新绛臊子面
2020-11-14
臊子面的做法各地有各地的不同，绛州臊子面的做法独具特色。
主要做法：将大肉、油炸豆腐、白豆腐切成小丁，金针、海带、木耳切成丝，略加翻炒（加水些许），即成臊子；另用鸡汤调制汤汁，放入香菜末、葱丝（或韭菜码子）。食用时，将机制细面丝煮熟，浇汤、配臊子，一碗色、香、味俱全的臊子面即可上桌了。
绛州臊子面一般在逢年过节、招待亲朋时食用。更为普遍的是，民间婚丧嫁娶、婴儿满月等喜庆活动摆宴设席时，讲究“早面午席”，清早的臊子面是必不可少的；过生日、祝寿时的臊子面，则被称作“长寿面”，寿星是一定要吃的。
新绛臊子面
2020-11-14
臊子面的做法各地有各地的不同，绛州臊子面的做法独具特色。
主要做法：将大肉、油炸豆腐、白豆腐切成小丁，金针、海带、木耳切成丝，略加翻炒（加水些许），即成臊子；另用鸡汤调制汤汁，放入香菜末、葱丝（或韭菜码子）。食用时，将机制细面丝煮熟，浇汤、配臊子，一碗色、香、味俱全的臊子面即可上桌了。
绛州臊子面一般在逢年过节、招待亲朋时食用。更为普遍的是，民间婚丧嫁娶、婴儿满月等喜庆活动摆宴设席时，讲究“早面午席”，清早的臊子面是必不可少的；过生日、祝寿时的臊子面，则被称作“长寿面”，寿星是一定要吃的。