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新绛生炒面
生炒面是山西省运城市新绛县独有的汉族风味小吃，制法类似焖面，但又不同于焖面。生炒面油大而不腻口，面润而不干硬，做工精细，别具风味。 正宗的生炒面相传是新绛县张氏发明，距今300年，名扬三晋。隆化当地祖传的生炒面素有“北京的烤鸭，新绛的面”的美誉！在当地流传数百年，久盛不衰。制作方法 主料龙须面条500克，猪肉100克，花生油100克。辅料肉汤20克，酱油25克，精盐15克，葱丝15克，蒜、生菜或者小油菜、味精、生姜末各少许。制法1.将面条方倒在锅内，然后用大火蒸半个多小时。2.将猪肉切成肉丝，葱切成丝，蒜捣成泥备用。3.炒瓢上火，加入食油5
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绛州锅盔
绛州锅盔 老家新绛，美食之乡，勤劳善良智慧的绛州百姓因时因地创造了众多可口的美食，成为每一个在外游子的自豪和最美的乡愁，绛州锅盔便是乡愁里最美的记忆。 绛州锅盔相传起源于春秋时期古晋国。当时战乱频发，百姓流离失所，晋人以汾河两岸沃土种植冬小麦磨粉，经过发酵烘烤成块状物作干粮。此物瓷实酥脆，便于长时间存放，适宜军队作战和百姓避乱，继而流传。唐初，秦王李世民屯兵绛州峨嵋岭柏壁村（后称唐王堡）擂鼓《秦王破阵乐》，威震峨嵋声闻百里。当地王氏农户呈此半圆形烤制食物以慰军
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新绛美食之也说绛州火锅
火锅是否我们绛州人祖上发明，没有考证过。但新绛人家家有火锅，爱吃会做火锅由来己久、有据可证。若不信，可以随便问刚从火锅店吃完出来的新绛人“味道如何？”回答必千篇一律“差不多，还行”，但随后准会来上一句“我家也能做成这个味道”。足以证明绛州人家家会做火锅，而且手艺不错。 绛州火锅与烩菜、砂锅相似，但又完全不同。将白菜、虾仁、粉条、豆腐、肉素丸、合藕、排骨、鱿鱼、马莲、酥肉、烧肉、海带一切可烹煮食材一层一层摆放锅中，然后浇入调制好的底汤料，点燃火锅膛中木炭烧烤。自头至尾
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新绛名吃——绛州九六八酒席
“酒席”亦即“宴席”。绛州民风淳朴，注重待客之道，摆宴设席必有名堂，主要有：“九六八”、“双十”、“十三花重八加衬”、“七四八”、“小官新宴”等，而当今最为普遍的是“九六八”，“十三花”则专用于为老人祝寿。绛州“九六八酒席”是指：酒碟凉菜9个（五荤四素）、烩小碗6个（三荤三素）、主菜8道（五荤三素，包括带把肘子、全鸡、全鱼三大件），荤素、凉热共23道菜。绛州“九六八酒席”搭配科学，经济实惠，极具地方特色，唯新绛城乡独有。
